NoordCode Pure Whey, økologisk proteinpulver av myse

NoordCode Pure Whey er et økologisk proteinpulver med én ingrediens: myseproteinkonsentrat fra kumelk. Ifølge produsenten kommer melken fra gressfôrede kyr som beiter i Alpene. Pulveret inneholder 80 g protein per 100 g, og en porsjon på 30 g gir 24 g protein. Det er uten tilsatt smak, søtstoffer og andre tilsetningsstoffer. Posen inneholder 650 g, rundt 21 porsjoner, og vi sender NoordCode Pure Whey til hele Norge.

Godkjente helsepåstander for protein

Påstandene under kan brukes om produkter der minst 12 prosent av energien kommer fra protein. I dette pulveret gir 80 g protein rundt 320 av de 367 kcal som er oppgitt per 100 g, altså rundt 87 prosent av energien.

• Protein bidrar til å øke muskelmassen.
• Protein bidrar til å opprettholde muskelmassen.
• Protein bidrar til å opprettholde normale knokler.

Hva er myseprotein?

Kumelk inneholder omtrent 3,5 prosent protein, fordelt på to hovedgrupper. Rundt 80 prosent er kasein, som feller ut og danner ostemassen når løpe tilsettes i osteproduksjonen. De resterende rundt 20 prosent er myseproteiner, som blir igjen i den flytende delen, mysen. Myseproteinpulver lages ved å rense og konsentrere proteinene i mysen.

Myseprotein er en blanding av flere globulære proteiner:

• Beta-laktoglobulin er det største myseproteinet og utgjør rundt halvparten. Det er også det viktigste allergenet i myse fra ku, og det finnes ikke i morsmelk.
• Alfa-laktalbumin utgjør rundt en femtedel. I brystkjertelen inngår det i enzymkomplekset laktosesyntase, som lager melkesukker. Det er relativt rikt på aminosyren tryptofan.
• Glykomakropeptid spaltes av kaseinet når løpeenzymet kymosin virker, og havner derfor i mysen.
• Serumalbumin, immunglobuliner og laktoferrin finnes i mindre mengder.

Aminosyreprofilen i NoordCode Pure Whey

Myseprotein inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, altså de kroppen ikke kan lage selv og må få fra maten. Ifølge aminosyreanalysen lenger ned på siden inneholder 100 g pulver rundt 41 g essensielle aminosyrer. Det gir rundt 12 g per porsjon på 30 g.

• Leucin: 9,19 g per 100 g, rundt 2,8 g per porsjon. Leucin er den aminosyren det finnes mest av blant de essensielle i myse.
• Forgrenede aminosyrer (leucin, isoleucin og valin): til sammen rundt 19,6 g per 100 g, rundt 5,9 g per porsjon. De kalles forgrenede fordi sidekjeden har en forgreining. I motsetning til de fleste andre aminosyrer brytes de i stor grad ned i musklene, ikke i leveren. Første trinn styres av enzymet forgrenet aminotransferase (BCAT).
• Lysin: 7,97 g per 100 g. Lysin er ofte den begrensende aminosyren i korn, og myse har relativt mye av den.
• Cystein: 1,88 g per 100 g. Cystein er en svovelholdig aminosyre og en av de tre byggesteinene i tripeptidet glutation, sammen med glutamat og glysin.
• Glutaminsyre: 15,0 g per 100 g, den aminosyren det finnes mest av totalt. Glutaminsyre er ikke essensiell.

Fysiologi: fra protein til muskelprotein

Protein fra maten brytes ned i flere trinn. I magesekken starter enzymet pepsin spaltingen. I tynntarmen fortsetter enzymene trypsin og kymotrypsin fra bukspyttkjertelen, og peptidaser i tarmslimhinnen spalter peptidene videre. Frie aminosyrer tas opp via egne transportører, mens di- og tripeptider tas opp via transportøren PepT1. Fra tarmen går aminosyrene via portåren til leveren og videre ut i blodet.

Muskelprotein bygges opp og brytes ned hele tiden, og balansen mellom muskelproteinsyntese og nedbrytning avgjør om muskelmassen øker, holdes stabil eller minker. Etter et proteinrikt måltid øker nivået av aminosyrer i blodet, og det stimulerer syntesen av muskelprotein. Leucin har en særstilling som signal. Inne i cellen bindes leucin til sensorproteinet Sestrin2, som dermed slipper taket i proteinkomplekset GATOR2. Det setter i gang signalnettverket mTORC1, som styrer oversettelsen av mRNA til nye proteiner (Wolfson m.fl., 2016). Styrketrening virker på det samme signalnettverket.

Myseprotein er løselig i det sure miljøet i magesekken og passerer forholdsvis raskt videre til tarmen. Kasein feller ut i magesekken og tas opp langsommere. Derfor omtales myse ofte som et «raskt» protein og kasein som et «langsomt» protein.

Konsentrat, isolat og hydrolysat

Et myseproteinpulver består aldri av 100 prosent protein. Myseprotein selges i tre hovedformer, og forskjellen ligger i hvor mye av mysens laktose, fett og mineraler som er fjernet:

• Konsentrat (WPC): mysen filtreres gjennom membraner (ultrafiltrering) som holder tilbake de store proteinmolekylene og slipper gjennom vann, laktose og mineraler. NoordCode Pure Whey er et konsentrat med 80 prosent protein. Resten er i hovedsak laktose, mineraler og vann.
• Isolat (WPI): videre filtrering gir minst 90 prosent protein og mindre laktose og fett.
• Hydrolysat (WPH): proteinene er delvis spaltet til kortere peptider med enzymer.

Ifølge næringsdeklarasjonen inneholder pulveret 3,5 g karbohydrat per 100 g, i hovedsak laktose (melkesukker), og 0,2 g fett. Produsenten oppgir at pulveret er framstilt med skånsom varmebehandling og ikke er bestrålt.

Økologisk og gressfôret

Ifølge produsenten er myseproteinet økologisk produsert. Økologisk melkeproduksjon i EU er regulert i forordning (EU) 2018/848, som blant annet stiller krav til beite og grovfôr, økologisk fôr, forbud mot syntetiske plantevernmidler på arealene, begrenset og regulert bruk av legemidler i dyreholdet og forbud mot genmodifisert fôr. Sertifiserte produkter merkes med EU-logoen for økologisk produksjon og koden til kontrollorganet. Gressfôret betyr at kyrne i hovedsak spiser gress og grovfôr. Produsenten oppgir at kyrne beiter i Alpene.

Slik kan pulveret brukes

• Rør ut i vann, melk eller plantedrikk som en proteinshake.
• Bland i smoothie eller rør inn i yoghurt.
• Bruk i baking, for eksempel i pannekaker eller hjemmelagde barer.

Om posen

• Én ingrediens: økologisk myseproteinkonsentrat fra kumelk
• 80 g protein per 100 g, 24 g protein per porsjon på 30 g
• Rundt 12 g essensielle aminosyrer og 2,8 g leucin per porsjon
• 650 g, rundt 21 porsjoner à 30 g
• Uten tilsatt smak, søtstoffer og andre tilsetningsstoffer
• Halal-sertifisert ifølge produsenten
• Produsert i Europa
• Inneholder melk og laktose

Hva forskningen ser på

• Raske og langsomme proteiner: i en studie med friske voksne merket forskerne leucin i myseprotein og kasein, og fulgte aminosyrene i blodet etter ett enkelt måltid. Myseprotein ga en rask og kortvarig økning i aminosyrer i blodet, mens kasein ga en lavere og mer langvarig økning (Boirie m.fl., 1997).
• Myse, kasein og soya etter styrketrening: en liten studie med unge menn (seks per gruppe) sammenlignet muskelproteinsyntesen etter drikker med samme mengde essensielle aminosyrer fra hydrolysert myseprotein, kasein eller soyaprotein, både i hvile og etter styrketrening. Syntesen var høyest etter myseprotein. Studien brukte hydrolysat, ikke konsentrat som i dette produktet (Tang m.fl., 2009).
• Mengde myseprotein per måltid: en randomisert studie med 48 styrketrente unge menn på rundt 80 kg ga 0, 10, 20 eller 40 g myseproteinisolat rett etter styrketrening. Syntesen av muskelprotein økte med 20 og 40 g, men ikke med 10 g, og forskjellen mellom 20 og 40 g var liten. Med 40 g økte i stedet nedbrytningen av aminosyrer og dannelsen av urea. Studien brukte isolat, ikke konsentrat (Witard m.fl., 2014).
• Proteintilskudd og styrketrening over tid: en metaanalyse av 49 randomiserte studier med til sammen 1863 friske voksne undersøkte proteintilskudd under styrketrening i minst seks uker. I snitt økte fettfri masse med 0,3 kg mer med proteintilskudd enn uten, og over et samlet proteininntak på rundt 1,6 g per kg kroppsvekt per dag ble det ikke målt ytterligere økning. Studiene brukte ulike proteinkilder, ikke bare myse (Morton m.fl., 2018).
• Økologisk melk: en metaanalyse av 170 studier fant at økologisk kumelk i snitt hadde høyere innhold av omega-3-fettsyrer i melkefettet enn konvensjonell melk, og forskerne knyttet forskjellen til mer beite og grovfôr. Funnet gjelder fettet i helmelk. Dette pulveret inneholder nesten ikke fett (Średnicka-Tober m.fl., 2016).

Dette er en beskrivelse av hva forskningen ser på, ikke dokumenterte effekter av å innta dette produktet.

Godt å vite

• Inneholder melk. Ikke egnet ved allergi mot melkeprotein. Inneholder også litt laktose.
• Rådfør deg med lege før bruk hvis du bruker legemidler, har nedsatt nyrefunksjon, er gravid eller ammer.
• Anbefalt døgndose skal ikke overskrides. Kosttilskudd skal ikke erstatte et variert kosthold.

Uavhengig testet Renheten og sammensetningen er testet av et uavhengig laboratorium.

Ingredienser og bruk

Bland 1 skje (30 g) pulver i 200 ml vann, (vegetabilsk) melk eller ønsket drikke.

En pakke NoordCode Pure Whey inneholder 650 g, tilstrekkelig til ca. 21 porsjoner.

Ingredienser:

100% økologisk myseprotein (80% proteinkonsentrat)

RI = Reference Intake (referanseinntak).

• RI ukjent

Informasjon om allergier: Inneholder laktose

Oppbevares tørt, kjølig, beskyttet mot lys og utilgjengelig for små barn.

Kosttilskudd. Kategori: Proteiner. Et variert og balansert kosthold og en sunn livsstil er viktig. Kosttilskudd er ingen erstatning for et variert kosthold.

Produsert i Europa.

NoordCode-produkter

NoordCode tilbyr mat og kosttilskudd av høy kvalitet med europeisk opprinnelse og så langt det er mulig laget av lokale ingredienser. NoordCodes produkter er uavhengig testet for renhet og fravær av skadelige stoffer.