Økologisk proteinpulver av gressfôret whey fra Nutriest

Nutriest Organic Whey Protein Powder er et økologisk proteinpulver med én ingrediens: myseproteinkonsentrat (whey protein concentrate 80 %) som ifølge produsenten er EU-sertifisert økologisk og kommer fra gressfôrede, beitegående kyr. Pulveret inneholder 80 g protein per 100 g, og en porsjon på 20 til 30 g gir rundt 16 til 24 g protein. Det er usøtet og uten tilsatt smak, uten lecitin og uten andre tilsetningsstoffer. Posen inneholder 1 kg, og vi sender Nutriest økologisk proteinpulver til hele Norge.

Godkjente helsepåstander for protein

Påstandene under kan brukes om matvarer der minst 12 prosent av energien kommer fra protein. I dette pulveret står protein for rundt 79 prosent av energien (80 g protein, 8 g fett og 3,5 g karbohydrat per 100 g gir om lag 406 kcal, hvorav 320 kcal fra protein).

• Protein bidrar til å øke muskelmassen.
• Protein bidrar til å opprettholde muskelmassen.
• Protein bidrar til å opprettholde normale knokler.

Hva er myseprotein?

Kumelk inneholder omtrent 3,5 prosent protein, og proteinet deles i to hovedgrupper. Rundt 80 prosent er kasein, som feller ut og danner ostemassen når melk blir til ost. De resterende rundt 20 prosent er myseproteiner, som blir igjen i den flytende delen, mysen. Myseprotein er altså et biprodukt fra osteproduksjon, og pulveret lages ved å rense og konsentrere proteinene i mysen.

Myseprotein er ikke ett stoff, men en blanding av flere globulære proteiner:

• Beta-laktoglobulin er det største myseproteinet og utgjør rundt halvparten. Det er også det viktigste allergenet i myse fra ku, og det finnes ikke i morsmelk.
• Alfa-laktalbumin utgjør rundt en femtedel. I brystkjertelen inngår det i enzymkomplekset laktosesyntase, som lager melkesukker.
• Glykomakropeptid spaltes av kaseinet når løpeenzymet kymosin brukes i osteproduksjonen, og havner derfor i mysen.
• Serumalbumin, immunglobuliner og laktoferrin finnes i mindre mengder.

Myseprotein inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, altså de kroppen ikke kan lage selv. Det er relativt rikt på de forgrenede aminosyrene leucin, isoleucin og valin, og på den svovelholdige aminosyren cystein.

Konsentrat, isolat og hydrolysat

Myseprotein selges i tre hovedformer. Forskjellen ligger i hvor mye av mysens fett, laktose og mineraler som er fjernet:

• Konsentrat (WPC): mysen filtreres gjennom membraner (ultrafiltrering) som holder tilbake de store proteinmolekylene og slipper gjennom vann, laktose og mineraler. WPC 80, som i dette produktet, har rundt 80 prosent protein, og resten er i hovedsak fett, laktose og mineraler.
• Isolat (WPI): videre filtrering gir minst 90 prosent protein og mindre fett og laktose.
• Hydrolysat (WPH): proteinene er delvis spaltet til kortere peptider med enzymer.

Nutriest bruker konsentrat. Det betyr at noe av melkens fett og laktose følger med, slik næringsinnholdet viser (8 g fett og 3,5 g karbohydrat per 100 g).

Fysiologi: fra protein til muskelprotein

Protein fra maten brytes ned i flere trinn. I magesekken starter enzymet pepsin spaltingen. I tynntarmen fortsetter enzymene trypsin og kymotrypsin fra bukspyttkjertelen, og peptidaser i tarmslimhinnen spalter peptidene videre. Aminosyrer tas opp via egne transportører, mens di- og tripeptider tas opp via transportøren PepT1. Fra tarmen går aminosyrene via portåren til leveren og videre ut i blodet.

Musklene er ikke statiske. Muskelprotein bygges opp og brytes ned hele tiden, og balansen mellom muskelproteinsyntese og nedbrytning avgjør om muskelmassen øker, holdes eller minker. Etter et proteinrikt måltid øker nivået av aminosyrer i blodet, og det stimulerer syntesen av muskelprotein. Leucin har en særstilling som signal. Inne i muskelcellen registreres leucin av sensorproteinet Sestrin2, som er koblet til signalnettverket mTORC1. mTORC1 setter i gang oversettelsen av mRNA til nye proteiner. Styrketrening virker på det samme signalnettverket.

Myseprotein er løselig i det sure miljøet i magesekken og passerer forholdsvis raskt videre til tarmen. Kasein feller ut i magesekken og tas opp langsommere. Derfor omtales myse ofte som et «raskt» protein og kasein som et «langsomt» protein.

Økologisk og gressfôret

Ifølge produsenten er myseproteinet EU-sertifisert økologisk. Økologisk melkeproduksjon i EU er regulert i forordning (EU) 2018/848, som blant annet stiller krav til beite og grovfôr, økologisk fôr, begrenset bruk av legemidler i dyreholdet og forbud mot genmodifisert fôr. Sertifiserte produkter merkes med EU-logoen for økologisk produksjon og koden til kontrollorganet. Gressfôret betyr at kyrne i hovedsak spiser gress og grovfôr, og produsenten oppgir at kyrne går på beite.

Om posen

• Én ingrediens: økologisk myseproteinkonsentrat (WPC 80) fra kumelk
• 80 g protein, 8 g fett og 3,5 g karbohydrat per 100 g
• 20 g pulver gir rundt 16 g protein, 30 g gir rundt 24 g protein
• 1 kg, det vil si rundt 33 porsjoner à 30 g eller 50 porsjoner à 20 g
• Usøtet og uten tilsatt smak
• Uten lecitin, søtstoffer, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer
• Uten GMO
• Inneholder melk

Hva forskningen ser på

• Raske og langsomme proteiner: i en studie med friske voksne merket forskerne leucin i myseprotein og kasein, og fulgte aminosyrene i blodet etter ett enkelt måltid. Myseprotein ga en rask og kortvarig økning i aminosyrer i blodet, mens kasein ga en lavere og mer langvarig økning (Boirie m.fl., 1997).
• Myse, kasein og soya etter styrketrening: en liten studie med unge menn (seks per gruppe) sammenlignet muskelproteinsyntesen etter drikker med samme mengde essensielle aminosyrer fra hydrolysert myseprotein, kasein eller soyaprotein, både i hvile og etter styrketrening. Syntesen var høyest etter myseprotein. Studien brukte hydrolysat, ikke konsentrat som i dette produktet (Tang m.fl., 2009).
• Proteintilskudd og styrketrening over tid: en metaanalyse av 49 randomiserte studier med til sammen 1863 friske voksne undersøkte proteintilskudd under styrketrening i minst seks uker. I snitt økte fettfri masse med 0,3 kg mer med proteintilskudd enn uten, og over et samlet proteininntak på rundt 1,6 g per kg kroppsvekt per dag ble det ikke målt ytterligere økning. Studiene brukte ulike proteinkilder, ikke bare myse (Morton m.fl., 2018).
• Økologisk melk: en metaanalyse av 170 studier fant at økologisk kumelk i snitt hadde høyere innhold av omega-3-fettsyrer i melkefettet enn konvensjonell melk, og forskerne knyttet forskjellen til mer beite og grovfôr. Funnet gjelder fettet i helmelk. Fettsyreprofilen i dette pulveret er ikke analysert (Średnicka-Tober m.fl., 2016).

Dette er en beskrivelse av hva forskningen ser på, ikke dokumenterte effekter av å innta dette produktet.

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye protein får jeg per porsjon?

20 g pulver gir rundt 16 g protein, og 30 g pulver gir rundt 24 g protein.

Hvor lenge varer posen?

1 kg gir rundt 33 porsjoner à 30 g eller 50 porsjoner à 20 g.

Er pulveret søtet eller smaksatt?

Nei. Produktet er usøtet og uten tilsatt smak. Det smaker nøytralt av melk og kan blandes i smoothie, shake, yoghurt, grøt eller baking.

Inneholder det laktose?

Ja, litt. Myseproteinkonsentrat inneholder noe laktose, og karbohydratet i pulveret (3,5 g per 100 g) er i hovedsak laktose. Et isolat har mindre laktose enn et konsentrat.

Hva er forskjellen på dette og andre proteinpulver?

Ingredienslisten består av økologisk myseproteinkonsentrat alene. Mange andre proteinpulver har i tillegg søtstoffer, smaksstoffer, fortykningsmidler eller lecitin.

Godt å vite

• Inneholder melk. Ikke egnet ved allergi mot melkeprotein.
• Rådfør deg med lege før bruk hvis du har nedsatt nyrefunksjon, er gravid eller ammer.
• Proteinpulver er et supplement til et variert kosthold, ikke en erstatning for det.
• Anbefalt mengde per dag skal ikke overskrides.

Ingredienser og innhold

• Ingrediens: økologisk whey protein powder
• Type: whey protein concentrate 80 %
• 1 kg per pose
• Uten tilsetningsstoffer
• Uten GMO
• Usøtet og uten smak

Næringsinnhold per 100 g

• Protein: 80 g
• Fett: 8 g
• Karbohydrat: 3,5 g

Praktisk proteinmengde per servering

• 20 g pulver gir ca. 16 g protein
• 30 g pulver gir ca. 24 g protein
• Ca. 30 til 40 porsjoner per pose

Bruk og dosering

Anbefalt bruk er 20 til 30 gram daglig, eller etter råd fra kvalifisert helsepersonell. Dette tilsvarer omtrent 1 til 2 spiseskjeer, avhengig av hvor tett pulveret pakkes.

Produktet kan brukes etter trening, i smoothie, yoghurt eller andre drikker og oppskrifter der du ønsker å øke proteininnholdet på en enkel måte.