NoordCode Power Cacao med løvemanke og chaga

NoordCode Power Cacao er et kakaopulver laget av ikke-alkalisert Criollo-kakao fra Peru, gelatinisert maca, delvis hydrolysert sikoriinulin, ceylonkanel, vaniljeekstrakt og havsalt, tilsatt pulverekstrakter av to sopper: løvemanke (Hericium erinaceus) og chaga (Inonotus obliquus). En porsjon på 15 g, rundt 2 spiseskjeer, inneholder 225 mg løvemankeekstrakt og 135 mg chagaekstrakt. Posen inneholder 300 g, som gir rundt 20 porsjoner. Pulveret kan røres ut i varm eller kald væske, brukes i smoothies eller i baking, og vi sender NoordCode Power Cacao til hele Norge.

Ernæringspåstand

• Høyt fiberinnhold. Pulveret inneholder 38 g fiber per 100 g, det vil si 5,7 g per porsjon på 15 g. Kravet for påstanden er minst 6 g fiber per 100 g.

Kakao, maca, inulin, kanel og soppekstraktene har ingen godkjente helsepåstander, og produktet markedsføres derfor uten funksjonspåstander.

Criollo-kakao: hva den er

Kakao kommer fra frøene i fruktene til kakaotreet, Theobroma cacao. Criollo er en av de tradisjonelle sortgruppene av kakao, ved siden av Forastero og Trinitario, og utgjør en liten del av verdens kakaoproduksjon. Sorten er kjent for en mild og aromatisk smak med lite bitterhet. Etter innhøstingen fermenteres og tørkes bønnene, og de knuses deretter og presses slik at en del av fettet, kakaosmøret, skilles fra. Det som blir igjen, males til kakaopulver.

Kakaopulveret i Power Cacao er laget etter bean-to-bar-prinsippet, der produsenten følger kakaoen fra bønnen til ferdig produkt og har direkte kontakt med kakaobøndene. Ifølge NoordCode er kakaoen hverken ristet eller alkalisert, og bearbeidingen er lagt opp for å begrense risikoen for muggvekst.

Polyfenoler, teobromin og alkalisering

Kakaobønner er blant de matvarene som har mest flavanoler, en undergruppe av polyfenolene. De viktigste er monomerene epikatekin og katekin, og kjeder av disse som kalles procyanidiner. Flavanolene gir kakao mye av den bitre og snerpende smaken. Kakao inneholder også metylxantinet teobromin og litt koffein. Teobromin er kjemisk i samme familie som koffein og virker som en svakere antagonist på adenosinreseptorer.

Ved alkalisering, også kalt «dutching», behandles kakaoen med et alkalisk salt, for eksempel kaliumkarbonat. Det hever pH, gir mørkere farge og mildere smak, men en stor del av flavanolene brytes ned underveis. Også risting ved høy temperatur reduserer innholdet. Naturlig, ikke-alkalisert kakaopulver har typisk en pH rundt 5,3 til 5,8 (Miller m.fl., 2008), og har lysere farge og en mer bitter og litt syrlig smak. Produsenten oppgir ikke det målte flavanolinnholdet i Power Cacao.

Løvemanke (Hericium erinaceus)

Løvemanke er en piggsopp som vokser på løvtrær i Europa, Nord-Amerika og Asia, og har fått navnet sitt fra de lange, hengende piggene. Den spises som matsopp, særlig i Øst-Asia. Fruktlegemet inneholder polysakkarider, blant annet betaglukaner, i tillegg til en rekke sekundære metabolitter. Blant de mest studerte er hericenonene, som er aromatiske forbindelser fra fruktlegemet, og erinacinene, som er diterpenoider som i hovedsak er funnet i myceliet, det vil si soppens trådverk (Friedman, 2015).

KÄÄPÄ Mushrooms i Finland dyrker løvemanken på bjørkestokker, og ekstraktet er laget av fruktlegemer. Hver porsjon Power Cacao inneholder 225 mg ekstrakt.

Chaga (Inonotus obliquus)

Chaga vokser i hovedsak på bjørk i nordlige deler av Europa, Asia og Nord-Amerika. Det man høster, er en hard, svart og sprukken utvekst på stammen med en rustbrun kjerne. Utveksten er ikke et vanlig fruktlegeme, men en steril masse av soppmycel, et såkalt sklerotium. Den svarte overflaten skyldes melaniner. Chaga inneholder i tillegg fenoliske forbindelser og triterpenoider av lanostantypen, blant annet inotodiol, samt polysakkarider (Duru m.fl., 2019). Chaga har lang tradisjon som tedrikk i Nord-Europa og Russland.

Ifølge produsenten er chagaen villhøstet i Lappland i Nord-Finland. Hver porsjon Power Cacao inneholder 135 mg ekstrakt.

Ekstraksjon av soppene

Soppens cellevegger består i stor grad av kitin og betaglukaner, som mennesket ikke bryter ned i tynntarmen. Ekstraksjon brukes for å trekke stoffene ut av celleveggene. KÄÄPÄ bruker ultralydassistert ekstraksjon, der lydbølger bryter opp cellestrukturen, med vann og alkohol som løsemidler. Vannet trekker særlig ut vannløselige polysakkarider, mens alkoholen trekker ut mer fettløselige stoffer som triterpenoider. Ekstraktet spraytørkes deretter til pulver. Produsenten oppgir ikke ekstraksjonsforhold eller innhold av betaglukaner i ekstraktene.

Maca, inulin og kanel

Maca (Lepidium meyenii) er en rotvekst i korsblomstfamilien, i slekt med reddik og nepe. Den dyrkes i Andesfjellene i Peru i 4000 til 4500 meters høyde og har vært dyrket der i over 2000 år (Gonzales, 2012). Som andre korsblomstvekster inneholder maca glukosinolater. Macaen i Power Cacao er gelatinisert, det vil si varmebehandlet slik at stivelsen forklistres og delvis brytes ned. Det gir et mildere og sødmefullt pulver med mindre stivelse. Maca utgjør 30 prosent av blandingen, rundt 4,5 g per porsjon.

Inulin fra sikorirot er kjeder av fruktose med et glukosemolekyl i enden, bundet med β(2→1)-bindinger. Menneskets fordøyelsesenzymer kan ikke bryte disse bindingene, og inulin regnes derfor som kostfiber. Ved delvis enzymatisk hydrolyse kuttes kjedene til kortere oligofruktose, som smaker søtere. I tykktarmen fermenteres fruktaner av tarmbakterier, og det dannes kortkjedede fettsyrer og gasser.

Ceylonkanel (Cinnamomum verum) er barken av et tre fra Sri Lanka og Sør-India. Den skiller seg fra den mer vanlige cassiakanelen blant annet ved at den inneholder svært lite kumarin. Smaken kommer i hovedsak fra kanelaldehyd.

Om posen

• 300 g pulver, rundt 20 porsjoner à 15 g
• 225 mg løvemankeekstrakt og 135 mg chagaekstrakt per porsjon
• Ikke-alkalisert og ifølge produsenten ikke ristet Criollo-kakao fra Peru, 49,4 prosent
• Gelatinisert maca 30 prosent, delvis hydrolysert sikoriinulin 15 prosent, ceylonkanel 2,5 prosent
• 49 kcal, 5,7 g fiber og 1,2 g sukker per porsjon
• Ingredienslisten oppgir alle landbruksingrediensene som økologiske
• Alle ingrediensene er plantebaserte. Produsenten oppgir at produktet er glutenfritt
• Kan inneholde spor av soya, melk og nøtter

Hva forskningen ser på

• Alkalisering og flavanoler i kakao: en analyse av kommersielle kakaopulvere fant at innholdet av flavanoler falt jevnt med økende grad av alkalisering. Naturlige kakaopulvere hadde i snitt 34,6 mg flavanoler per gram, mens kraftig alkaliserte hadde 3,9 mg per gram (Miller m.fl., 2008). Studien var en kjemisk analyse av pulvere, ikke en studie på mennesker, og forfatterne var tilknyttet en sjokoladeprodusent.
• Kadmium og bly i kakao: kakao kan inneholde kadmium og bly fra jordsmonnet og miljøet. En analyse av kakao- og sjokoladeprodukter fant at innholdet av kadmium økte med andelen kakao, og at produkter med kakao fra Latin-Amerika i gjennomsnitt hadde høyere kadmiumnivåer enn produkter med kakao fra Afrika (Abt m.fl., 2018). Høyt kadmiuminnhold i jorda i deler av Latin-Amerika er en del av forklaringen (Abt og Robin, 2020).
• Stoffene i løvemanke: polysakkarider og sekundære metabolitter som hericenoner og erinaciner fra løvemanke er beskrevet og undersøkt i et stort antall celle- og dyrestudier, mens humanstudiene er få og små (Friedman, 2015).
• Løvemanke hos friske voksne: i en liten, randomisert og placebokontrollert pilotstudie fikk 41 friske voksne mellom 18 og 45 år 1,8 g løvemanke daglig i 28 dager. Forskerne målte resultater på kognitive tester og selvrapportert humør. Etter én dose løste deltakerne én av testene raskere, mens de fleste andre målene ikke viste klare forskjeller fra placebo. Forfatterne skrev at funnene må tolkes med forsiktighet (Docherty m.fl., 2023). Dosen i studien var åtte ganger høyere enn mengden ekstrakt i en porsjon Power Cacao.
• Stoffene i chaga: melaniner, fenoliske forbindelser og lanostantriterpenoider fra chaga er undersøkt i celle- og dyrestudier, blant annet for sin rolle i oksidativt stress og immunceller. Kontrollerte studier på mennesker mangler i stor grad (Duru m.fl., 2019).
• Maca: maca er undersøkt i et antall dyrestudier og noen små humanstudier, og forskningen ser blant annet på innholdsstoffer som glukosinolater og makamider (Gonzales, 2012).

Dette er en beskrivelse av hva forskningen ser på, ikke dokumenterte effekter av å innta dette produktet.

Godt å vite

• Rådfør deg med lege før bruk hvis du bruker legemidler, er gravid eller ammer. Soppekstrakter og maca er lite undersøkt i disse gruppene.
• Chaga inneholder mye oksalat. Det er beskrevet tilfeller av nyreskade hos personer som har inntatt store mengder chagapulver daglig over lang tid (Kikuchi m.fl., 2014). Mengden i en porsjon Power Cacao er 135 mg ekstrakt. Rådfør deg med lege hvis du har nedsatt nyrefunksjon eller har hatt nyrestein.
• Kakao inneholder teobromin og litt koffein.
• Inulin og annen fermenterbar fiber kan gi luft i magen hos enkelte, særlig hvis man ikke er vant til mye fiber.
• Kan inneholde spor av soya, melk og nøtter.
• Produktet erstatter ikke et variert kosthold.

INNHOLD: En pakke NoordCode Power Cacao inneholder 300 g, noe som er nok til ca. 20 porsjoner.

Anbefalt bruk:

Bruk i smoothies, til baking, eller lag en deilig kakaodrikk (15 g/2 ss i 200 ml i ønsket væske).

Ingredienser:

økologisk kakaopulver (ikke-alkalisert) 49,4 %, økologisk macapulver 30 %, økologisk sikorioligofruktose (delvis enzymatisk hydrolysert inulin) 15 %, økologisk ceylonkanel (Cinnamomum verum) 2,5 %, økologisk løvemankeekstrakt (Hericium erinaceus) i pulverform (225 mg/15 g), økologisk chagaekstrakt (Inonotus obliquus) i pulverform (135 mg/15 g), økologisk vaniljeekstrakt, uraffinert grått havsalt.

Næringsinnhold per porsjon 100 g - 15 g

Energi 327 kcal / 1368 kJ - 49 kcal / 205 kJ

Fett 6,1 g / 0,9 g

o Mettet fett 3,3 g / 0,5 g

o Karbohydrater 32 g / 4,8 g

o Sukker 8,1 g / 1,2 g

o Protein 17 g / 2,6 g

Fiber 38 g / 5,7 g

Salt 0,2 g / 0,03 g

Sammensetning per porsjon 15 g

Ekstrakt av fruktlegemer fra Lions mane (Hericium erinaceus) 225 mg*.

Chagaekstrakt(Inonotus obliquus) 135 mg *.

Kan inneholde soya, melk og nøtter.

NoordCode-produkter

NoordCode tilbyr mat og kosttilskudd av høy kvalitet med europeisk opprinnelse og så langt det er mulig laget av lokale ingredienser. NoordCodes produkter er uavhengig testet for renhet og fravær av skadelige stoffer.