Myrvann Cacao: kakao med cordyceps, chaga, løvemanke og reishi

Myrvann Cacao er klosser av ristede og malte kakaobønner, tilsatt ekstrakter av fire sopper: cordyceps, chaga, løvemanke (Hericium erinaceus) og reishi (Ganoderma lucidum), i tillegg til MCT og himalayasalt. Kakaoen ristes, kvernes og støpes til klosser hos Myrvann i Numedal. Hver kloss veier 24 gram, og en pakke inneholder 12 klosser. Ifølge Myrvann tilsvarer mengden soppekstrakt om lag 1 gram per kopp. Klossene smeltes i varm væske til en kakaodrikk. Myrvann Cacao finnes i fem opprinnelsesvarianter, og vi sender Myrvann kakao til hele Norge.

Kakao, soppekstraktene og MCT har ingen godkjente helsepåstander, og produktet omtales derfor uten funksjonspåstander.

Fem opprinnelser

Kakaoen kommer fra bestemte regioner, gårder og kooperativer, og smaken varierer med sesong og innhøsting. Myrvann beskriver variantene slik:

• Nicaragua SJM San Pedro: kremet og myk, med toner av tørket jordbær og melon og en søt, mild sjokoladesmak. Bønnene er av Trinitario-sorten og dyrkes i et stort skogsområde i Sentral-Amerika.
• Venezuela Sabaneta: frisk og fruktig med et lett syrlig preg og smaksnoter av granateple og kirsebær. En mikroavling fra én gård i Choroní-regionen, med en genetikk som blander lokal criollo og trinitario.
• Peru Amazonas Lagunas: dyp, rund og mild, fra Bagua-regionen i det peruanske Amazonas, med noter av hasselnøtt, banan og karamell.
• Peru Qori Inti, Cusco: dyrket langs Apurímac-elven, av den lokale chuncho-sorten. Fruktig, med lav bitterhet, moderat syre og smak av mango, macadamia, rose og kamille.
• Tanzania Kokoa Kamili: fra et kooperativ med vekt på rettferdig betaling til bøndene. Smaksnoter av kirsebær og brownie og en saftig, mørk sjokoladekarakter.

Myrvann oppgir at alle variantene er sporbare til dyrkingsområdet.

Hva er «seremoniell kakao»?

Kakaotreet, Theobroma cacao, har sitt opphav i de øvre delene av Amazonas. Arkeologiske funn av stivelseskorn, rester av teobromin og gammelt DNA i keramikk fra Santa Ana-La Florida i det sørøstlige Ecuador viser at kakao ble brukt der for rundt 5300 år siden (Zarrillo m.fl., 2018). I Mesoamerika er det funnet rester av kakaodrikker i keramikk fra før 1000 f.Kr. Senere ble en drikk av kakaofrø servert ved spesielle anledninger, særlig blant samfunnets elite (Henderson m.fl., 2007).

«Seremoniell kakao» er et moderne uttrykk som spiller på denne tradisjonen. Det finnes ingen offisiell definisjon av begrepet, og det sier ikke noe om innhold eller kvalitet i seg selv. For Myrvann handler det om håndverket: håndsortering av bønnene, tradisjonell risting og steinmaling av hele bønnen fremfor industriell oppdeling i kakaosmør og kakaopulver, og sporbarhet til gården eller kooperativet bønnene kommer fra.

Kakaobønnen: fett, polyfenoler og teobromin

Kakaobønner er frøene i fruktene på kakaotreet. Etter innhøsting fermenteres og tørkes bønnene, og de ristes før de knuses og males. Når hele bønnen males, blir resultatet kakaomasse, der både kakaosmøret og de fettfrie delene er med. Rundt halvparten av vekten i en tørket kakaobønne er fett. Kakaosmør består i hovedsak av tre fettsyrer i omtrent like store andeler: palmitinsyre og stearinsyre, som er mettede, og oljesyre, som er enumettet.

Kakaobønner er blant matvarene med mest flavanoler, en undergruppe av polyfenolene. De viktigste er epikatekin og katekin og kjeder av disse som kalles procyanidiner. De gir kakao mye av den bitre og snerpende smaken. Fermentering, risting og alkalisering reduserer innholdet av flavanoler. Myrvann oppgir ikke flavanolinnholdet i klossene.

Kakao inneholder også metylxantinet teobromin og litt koffein. Teobromin er i samme stofffamilie som koffein og virker som en svakere antagonist på adenosinreseptorer, de samme reseptorene som koffein binder seg til.

Cordyceps

Cordyceps er en slekt av sekksporesopper som i naturen vokser på insekter, oftest på larver og pupper. Myrvann oppgir ikke hvilken art som brukes. Fruktlegemer av cordyceps som dyrkes kommersielt, er som regel Cordyceps militaris, en art med oransje, kølleformede fruktlegemer. Det mest kjente innholdsstoffet i Cordyceps militaris er kordycepin, også kalt 3'-deoksyadenosin. Det er en analog av nukleosidet adenosin som mangler hydroksylgruppen i 3'-posisjonen på sukkerdelen (Chen m.fl., 2020).

Chaga (Inonotus obliquus)

Chaga vokser i hovedsak på bjørk i nordlige deler av Europa, Asia og Nord-Amerika. Det som høstes, er en hard, svart og sprukken utvekst på stammen med en rustbrun kjerne. Utveksten er ikke et fruktlegeme, men en steril masse av soppmycel, et såkalt sklerotium. Den svarte overflaten skyldes melaniner. Chaga inneholder i tillegg fenoliske forbindelser, triterpenoider av lanostantypen, blant annet inotodiol, og polysakkarider (Duru m.fl., 2019). Chaga har lang tradisjon som tedrikk i Nord-Europa og Russland.

Løvemanke (Hericium erinaceus)

Løvemanke er en piggsopp som vokser på løvtrær i Europa, Nord-Amerika og Asia, og har fått navnet sitt fra de lange, hengende piggene. Den spises som matsopp, særlig i Øst-Asia. Fruktlegemet inneholder polysakkarider, blant annet betaglukaner, og en rekke sekundære metabolitter. Blant de mest studerte er hericenonene, som er aromatiske forbindelser fra fruktlegemet, og erinacinene, som er diterpenoider som i hovedsak er funnet i myceliet (Friedman, 2015).

Reishi (Ganoderma lucidum)

Reishi, også kalt lingzhi, er en kjuke som vokser på løvtrær og har en blank, rødbrun hatt som ser lakkert ut. Den er for treaktig til å spises som matsopp og har tradisjonelt blitt kokt til te eller avkok i Øst-Asia. De to hovedgruppene av innholdsstoffer er polysakkarider og triterpenoider. Triterpenoidene deles i ganodersyrer og lucidensyrer, og det er beskrevet mange titalls ulike forbindelser (Liang m.fl., 2019; Zheng m.fl., 2023). Triterpenoidene gir reishi den karakteristiske bitre smaken.

Ekstraksjon av soppene

Soppens cellevegger består i stor grad av kitin og betaglukaner, som mennesket ikke bryter ned i tynntarmen. Ekstraksjon brukes for å trekke stoffene ut av cellematerialet. Myrvann oppgir at ekstraktene er dobbeltekstrahert, i både vann og alkohol. Varmt vann trekker særlig ut vannløselige polysakkarider, mens alkohol trekker ut mer fettløselige stoffer som triterpenoider. Ifølge Myrvann er ekstraktene laget av fruktlegemer og ikke av mycel dyrket på substrat, og de er standardisert på innholdsstoffer. Ekstraksjonsforhold, fordelingen mellom de fire soppene og innholdet av betaglukaner eller andre markørstoffer er ikke oppgitt.

MCT og himalayasalt

MCT står for mellomkjedede triglyserider, fett der fettsyrene har 6 til 12 karbonatomer, i hovedsak kaprylsyre (C8) og kaprinsyre (C10). MCT lages vanligvis av kokos- eller palmekjernefett. Mellomkjedede fettsyrer tas i stor grad opp direkte til portåren og fraktes til leveren, i motsetning til langkjedede fettsyrer, som pakkes i kylomikroner og går via lymfen. Mengden MCT i klossene er ikke oppgitt.

Himalayasalt er steinsalt fra saltgruver i Punjab i Pakistan. Det består i hovedsak av natriumklorid, og den rosa fargen kommer fra små mengder jernoksid.

Om pakken

• 12 klosser à 24 gram
• Kakaobønner, cordyceps, chaga, himalayasalt, løvemanke, reishi og MCT
• Soppekstrakt tilsvarende om lag 1 gram per kopp, ifølge Myrvann
• Ekstrakter av vann og alkohol
• Ristet, malt og støpt i Numedal
• Fem opprinnelsesvarianter
• Kan inneholde spor av nøtter

Hva forskningen ser på

• Kadmium og bly i kakao: kakao kan inneholde kadmium og bly fra jordsmonnet og miljøet. En analyse av kakao- og sjokoladeprodukter fant at innholdet av kadmium økte med andelen kakao, og at produkter med kakao fra Latin-Amerika i gjennomsnitt hadde høyere kadmiumnivåer enn produkter med kakao fra Afrika (Abt m.fl., 2018). Fire av de fem variantene i Myrvann Cacao kommer fra Latin-Amerika.
• Kordycepin: kordycepin og pentostatin, to adenosinanaloger fra cordyceps, er undersøkt i farmakologiske celle- og dyrestudier. En oversiktsartikkel peker på at disse stoffene har vist doseavhengige toksiske effekter i forsøk, og at sikkerheten ved daglig inntak av cordyceps-produkter fortsatt diskuteres (Chen m.fl., 2020).
• Stoffene i løvemanke: polysakkarider, hericenoner og erinaciner fra løvemanke er beskrevet og undersøkt i et stort antall celle- og dyrestudier, mens humanstudiene er få og små (Friedman, 2015).
• Løvemanke hos friske voksne: i en liten, randomisert og placebokontrollert pilotstudie fikk 41 friske voksne mellom 18 og 45 år 1,8 g løvemanke daglig i 28 dager. Forskerne målte resultater på kognitive tester og selvrapportert humør. Etter én dose løste deltakerne én av testene raskere, mens de fleste andre målene ikke viste klare forskjeller fra placebo. Forfatterne skrev at funnene må tolkes med forsiktighet (Docherty m.fl., 2023). Dosen i studien var høyere enn den samlede mengden soppekstrakt per kopp Myrvann Cacao.
• Stoffene i chaga: melaniner, fenoliske forbindelser og lanostantriterpenoider fra chaga er undersøkt i celle- og dyrestudier, blant annet for sin rolle i oksidativt stress og i immunceller. Kontrollerte studier på mennesker mangler i stor grad (Duru m.fl., 2019).
• Triterpenoider i reishi: ganodersyrer og lucidensyrer er kartlagt kjemisk og undersøkt for ulike biologiske aktiviteter, i hovedsak i celle- og dyrestudier. Forfatterne av en oversiktsartikkel om lucidensyrer beskriver forskningen som foreløpig (Zheng m.fl., 2023).

Dette er en beskrivelse av hva forskningen ser på, ikke dokumenterte effekter av å innta dette produktet.

Godt å vite

• Rådfør deg med lege før bruk hvis du bruker legemidler, er gravid eller ammer. Soppekstrakter er lite undersøkt i disse gruppene.
• Chaga inneholder mye oksalat. Det er beskrevet tilfeller av nyreskade hos personer som har inntatt store mengder chagapulver daglig over lang tid (Kikuchi m.fl., 2014). Rådfør deg med lege hvis du har nedsatt nyrefunksjon eller har hatt nyrestein.
• Kakao inneholder teobromin og litt koffein.
• Bruk ikke mer enn anbefalt mengde per dag. Produktet erstatter ikke et variert kosthold.

INNHOLD:

280 gram. 12 klosser á 24 gram per pakke.

Innhold per kloss

Hver kloss veier 24 gram og inneholder de samme grunningrediensene: kakaobønner, cordyceps, chaga, himalayasalt, løvemanke, reishi og MCT. Mengden soppekstrakt tilsvarer om lag 1 gram per kopp. Ekstraktene er standardisert på innholdsstoffer og dobbeltekstrahert i både vann og alkohol, noe som gjør dem betydelig mer konsentrert enn mange andre adaptogene produkter på markedet.

Dosering

Anbefalt bruk er 1 til 3 klosser daglig. Produktet er ikke beregnet for medisinsk bruk, og mange opplever at effekten av de adaptogene soppene bygger seg gradvis opp, med tydeligere virkning etter rundt tre ukers jevnlig bruk.

Renhet og tungmetaller

Kakao og sopp kan naturlig ta opp tungmetaller fra jordsmonnet, og dette følges tett opp av Myrvann. Det stilles krav i tråd med europeiske grenseverdier, som ligger vesentlig strengere enn amerikanske grenser. Sopp og de kakaosortene med størst risiko blir testet med egne rapporter og sertifikater, og øvrige avlinger kontrolleres av importør i Europa ved hver ny innhøsting.

Medisinske hensyn

Kakao og de aktuelle soppene har en naturlig blodfortynnende og karutvidende effekt, og produktet bør derfor ikke brukes av personer med blødersykdommer som hemofili. Personer som bruker blodfortynnende medisiner, eller som har nyreproblemer, bør utvise forsiktighet. Det anbefales også å unngå produktet i forbindelse med kirurgiske inngrep eller rett etter skader med blodtap. Produktet inneholder ingen kjente allergener, men kan forekomme spor av nøtter. Ved graviditet, amming eller bruk av medisiner, anbefaler vi å konsultere helsepersonell før bruk.